পছন্দের তালিকায় কদর বাড়ছে চাঁপাইনবাবগঞ্জের কালাই রুটির
নিজস্ব প্রতিবেদক
প্রকাশিত: ৬ ফেব্রুয়ারি ২০২৪
যুগ যুগ ধরে চাঁপাইনবাবগঞ্জের মানুষের পছন্দের খাবারের তালিকায় থাকে ‘কালাইয়ের রুটি’। চাঁপাইনবাবগঞ্জসহ রাজশাহী বিভাগে এ রুটির কদর রয়েছে অনেক আগে থেকে।
চাঁপাইনবাবগঞ্জের গ্রামে-গঞ্জে, বাড়িতে, রাস্তার মোড়ে মোড়ে কালাই রুটির দেখা মেলে। বিশেষ করে শীতকালে এর কদর একটু বেশি বাড়ে। আগে শহর থেকে লোকজন গ্রামে কালাই রুটি খেতে যেতেন। কিন্তু বর্তমানে শহরেও বাণিজ্যিকভাবে বানানো হচ্ছে কালাই রুটি। স্বাস্থ্যসম্মত ও রুচিশীল হওয়ায় দেশি-বিদেশিদের এখন পছন্দের খাবার এ রুটি।
চাঁপাইনবাবগঞ্জের শহরগুলোতে আগে এ রুটি বিক্রি হলেও এখন গ্রামেও বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি হচ্ছে। অনেকে কালাই রুটি বিক্রি করে মাসে আয় করছেন লাখ লাখ টাকা। এখন ছোট বড় মিলে চাঁপাইনবাবগঞ্জে দুই শতাধিক কালাই রুটির দোকান গড়ে উঠেছে। বিকেল হলেই মানুষ ছুটে আসেন পছন্দের কালাই রুটি খেতে।
চাঁপাইনবাবগঞ্জে দেশের উত্তরাঞ্চলের মধ্যে সবচেয়ে বেশি কালাই (কলাই ডাল) চাষ হয়ে থাকে। আমের পাশাপাশি চাঁপাইনবাবগঞ্জ কালাইয়ের জন্যও প্রসিদ্ধ। আবার এখানকার কালাইও দেশসেরা। এ কালাইয়ের সুনামকে কাজে লাগিয়ে ভালো ব্যবসার উদ্দেশে জেলা শহরে গড়ে উঠেছে কালাই রুটির দোকান। দোকানগুলোতে প্রচুর কালাই রুটি বিক্রি হয়।
এসব দোকানে কালাই রুটির সঙ্গে থাকে বেগুন ভর্তা, মরিচ ভর্তা, হাঁসের মাংস, গরুর মাংসসহ মুখরোচক আরও অনেক উপকরণ। এছাড়া বর্তমানে জেলার বিভিন্ন উপজেলা শহরের রাস্তার পাশে, ফুটপাতের দোকানগুলোতে কালাই রুটি বিক্রি শুরু হয়েছে।
সাধারণত দুই কেজি কালাই আটার সঙ্গে ১০ কেজি চালের আটা মিশিয়ে পানি ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে বানানো হয় কালাই রুটি। তবে স্বাদের জন্য কেউ কেউ কালাই আটা একটু বেশিও দিয়ে থাকেন।
শিবগঞ্জ বাজারের সম্রাট হোটেল অ্যান্ড রেস্তোরাঁর মালিক মো. মানিক বলেন, আমার এখানে প্রতিদিন আট থেকে ১০ জন এ রুটি তৈরি করে। তারা প্রতিনিয়ত রুটি তৈরি করে বিক্রি করে। প্রতিদিন কমপক্ষে ১০ হাজার টাকার কালাই রুটি বিক্রি হয়। সন্ধ্যা থেকে শুরু করে রাত ১০টা পর্যন্ত বেচাকেনা চলে। তাছাড়া সকালেও অনেকে তেলের খাবারের বিকল্প হিসেবে এখানে কালাই রুটি খেয়ে থাকে। তবে শীতকালে এ রুটির চাহিদা দ্বিগুণ বেড়ে যায়।
তিনি আরও বলেন, আমরা এ শহরে অত্যন্ত ভালোমানের কালাই রুটি বিক্রি করি।
কলেজ শিক্ষক শহিদুল ইসলাম এসেছেন কালাই রুটি খেতে। তিনি জানান, তিনি প্রতিদিনই কালাই রুটি দিয়ে সকালে নাস্তা করেন। বাড়িতে কোনো কারণে বানানো না হলে দোকানে এসে কালাই রুটি খান।
আশিস কুমার বাড়ালা নামে এক ক্রেতা বলেন, খড়ির (লাকড়ি) চুলায় এ রুটি বেশি ভালো ও সুস্বাদু হয়। তাই বাড়িতে নাস্তা না করে প্রতিদিন দোকানে এসে স্বাস্থ্যসম্মত পুষ্টিকর এ রুটি খাই।
২০১৯ সালে ২৮ মার্চ রাজশাহী সফরে এসে চাঁপাইনবাবগঞ্জের ঐতিহ্যবাহী কলাই রুটি নিজ হাতে সেঁকেছেন সেই সময়ের মার্কিন রাষ্ট্রদূত আর্ল রবার্ট মিলার। পরে সঙ্গীদের নিয়ে রাস্তার পাশে বসেই কালাই রুটির স্বাদ নেন তিনি। দেখেন রুটি বানানো। রুটি বানানোর খুঁটিনাটি সম্পর্কে কারিগরদের জিজ্ঞেস করেন তিনি। তাদের সঙ্গে সেলফিও তোলেন মিলার।
- নারীর প্রতি বৈষম্য দূর করতে কাজ করছে সরকার
- দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার সঙ্গে ঘনিষ্ঠতা বাড়াতে চায় বাংলাদেশ
- শেরে বাংলার মৃত্যুবার্ষিকীতে প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা
- আড়াই মাসে টিআইএনধারী বেড়েছে ২ লাখ
- সিসি ক্যামেরার আওতায় আসবে কক্সবাজার
- প্রতিবন্ধীদের মূল ধারায় আনতে প্রচেষ্টা আছে সরকারের:
- নতুন ১১ জেলা যুক্ত হচ্ছে রেল নেটওয়ার্কে
- আসছে পড়াশোনার শিক্ষা চ্যানেল
- এসটিপি ছাড়া নতুন ভবনের অনুমোদন নয়: গণপূর্তমন্ত্রী
- পাহাড়ে শেখ হাসিনার আমলে অভূতপূর্ব উন্নয়ন হয়েছে
- রংপুর মেডিকেল কলেজকে বিশ্ববিদ্যালয় করার প্রস্তাব অনুমোদন
- চিকিৎসা খাতে থাইল্যান্ডের বিনিয়োগ চান প্রধানমন্ত্রী
- রহনপুরে ইসতিসকার নামাজ আদায়
- শিবগঞ্জে আগুনে পুড়ল আঁখ মিল, ১০ লাখ টাকার ক্ষতি
- চাঁপাইনবাবগঞ্জের নাচোলে গভীর নলকূপে পড়ে যুবকের মৃত্যু
- পুলিশের সব স্থাপনায় নিরাপত্তা জোরদারের নির্দেশ
- জিআই সনদ পেল টাঙ্গাইল শাড়িসহ আরো ১৪ পণ্য
- গ্যাসের সিস্টেম লস শূন্যে নামানো হবে : নসরুল হামিদ
- আগামী ৬ জুন নতুন সরকারের প্রথম বাজেট
- আগামী মাসে বাংলাদেশ-চীন সামরিক মহড়া, নজর রাখবে ভারত
- মার্কিন মানবাধিকার প্রতিবেদনে আনা অভিযোগ ভিত্তিহীন :
- বেনজীর ও পরিবারের অর্থের তথ্য চেয়ে বাংলাদেশ ব্যাংককে দুদকের চিঠি
- আবহাওয়া বিবেচনায় শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান খোলা নিয়ে সিদ্ধান্ত হবে:
- থাইল্যান্ডের রাজা-রানীর সঙ্গে প্রধানমন্ত্রীর সৌজন্য সাক্ষাৎ
- যুদ্ধকে ‘না’ বলুন যুদ্ধ কোনো সমাধান আনতে পারে না
- এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- ৩ শতাংশের বেশি শেয়ার দর কমতে পারবে না
- বে-টার্মিনালে বিনিয়োগ হবে দশ বিলিয়ন ডলার
- ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে মে থেকেই অভিযান
- আশ্রয় কেন্দ্র নির্মাণে সহায়তা করতে চায় ভারত
- শিবগঞ্জে অগ্নিকান্ডে তিনটি বাড়ি পুড়ে ভস্ম
- দেশের মধ্যে ভ্রমণে আগ্রহ বাড়ছে
- চাঁপাইনবাবগঞ্জে পানির পরিবর্তে ওঠা তরলে জ্বলছে আগুন
- বীর মুক্তিযোদ্ধাদের সম্মানী বাড়ছে যুক্ত হচ্ছে স্বাধীনতা দিবস ভাতা
- শিবগঞ্জে দু’গ্রুপের সংঘর্ষে আহত নুহুর হাসপাতালে মৃত্যু
- ভোলাহাটে বিশেষজ্ঞ চিকিৎসা ক্যাম্প অনুষ্ঠিত
- গোমস্তাপুরে মাদক বিক্রি ও সেবনের অপরাধে গ্রেফতার ১০
- চাঁপাইয়ের উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে প্রার্থীদের মধ্যে প্রতীক বরাদ্দ
- শিবগঞ্জে ১৩ কিলোমিটার সড়ক উন্নয়ন কাজের উদ্বোধন
- গোমস্তাপুরে উফশী ধানচাষে প্রনোদনা পাচ্ছে সাড়ে ৬ হাজার কৃষক
- নাচোলে শিক্ষার্থীদের শিক্ষাবৃত্তি ও বাইসাইকেল বিতরণ
- চাঁপাইনবাবগঞ্জে বৃষ্টির জন্য ইস্তেসকার নামাজ আদায়
- শিবগঞ্জে ১৬ প্রার্থীর মনোনয়নপত্র জমা
- যমুনায় বঙ্গবন্ধু রেল সেতুর ৪.৮ কিমি এখন দৃশ্যমান
- সেনাবাহিনীর অভিযানে কুকি-চিন সন্ত্রাসী নিহত
- কয়লা বিদ্যুৎ কেন্দ্রের জ্বালানি ব্যয় নেমেছে অর্ধেকে
- বন্ধুত্ব ও শ্রদ্ধাবোধ রাশিয়া-বাংলাদেশের সম্পর্কের প্রধান ভিত্তি
- আট মেগা প্রকল্পের কাজ শেষ ৯০ ভাগ
- জাতিসংঘে উঠল পার্বত্য শান্তিচুক্তি বাস্তবায়নে অর্জিত অগ্রগতির কথা
- প্রধানমন্ত্রীর থাইল্যান্ড সফরে সই হবে ৫ চুক্তি ও সমঝোতা:
- চাঁপাইনবাবগঞ্জ ৫৩ বিজিবি’র ৬ষ্ঠ প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী উদযাপন
- চাঁপাইনবাবগঞ্জ থেকে ২০০ যাত্রী নিয়ে ছেড়ে গেল বনলতা এক্সপ্রেস
- বন্ধ হচ্ছে আমনুরা বাইপাস রেল স্টেশন
- গম্ভীরা শিল্পী “ওস্তাদ শেখ সফিউর রহমান”
- ব্যাটারিচালিত অটোরিকশার লাইসেন্স দেয়া হবে
- পছন্দের তালিকায় কদর বাড়ছে চাঁপাইনবাবগঞ্জের কালাই রুটির
- বীরশ্রেষ্ঠ জাহাঙ্গীর সেতুর রক্ষণাবেক্ষণ জরুরী হয়ে পড়েছে
- গ্রাহকদের অর্ধশত কোটি টাকা নিয়ে উধাও
- চাঁপাইয়ে বিশ্ব নাট্য দিবস উদযাপন উপলক্ষে শোভাযাত্রা
- শিক্ষাখাতে উন্নয়নের রোল মডেল
- চাঁপাইনবাবগঞ্জে বোরো আবাদ চাষে ব্যস্ত চাষিরা
- চাঁপাইনবাবগঞ্জে প্রকৌশলী কামরুজ্জামান আর নেই
- চাঁপাইয়ে মুজিব বর্ষ উপলক্ষে গণনা শুরু ১০ জানুয়ারি থেকে
- চাঁপাইনবাবগঞ্জে অটোকে স্টীকার মেরে সপ্তাহে তিনদিন চালানোর উদ্যোগ
- বুলবুলের কল রেকর্ড ফাঁস, ২৮ ডিসেম্বর সারা দেশে নাশকতার পরিকল্পনা